Een romige kikkererwtencurry met tomaat, kokos en een warme basis van kurkuma, komijn, koriander en cayenne.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd hem warm.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui op middelhoog vuur zacht en licht goudbruin.
Voeg komijn, koriander, kurkuma en cayenne toe. Bak ongeveer 30 seconden tot de specerijen duidelijk geuren.
Voeg tomaat, kokosmelk en kikkererwten toe. Laat 18 tot 20 minuten zacht koken tot de saus iets indikt.
Proef, voeg zout toe en pas de pittigheid zo nodig voorzichtig aan. Serveer met de rijst.
Bak gemalen specerijen kort in olie, maar laat ze niet donker worden. Zo komen de aroma’s los zonder een bittere smaak.
Laat curry en rijst snel afkoelen en bewaar ze afzonderlijk en gekoeld. Warm beide volledig door.
De Blendiq-producten die in dit recept worden gebruikt.
